蔬菜被污染，让所有的家庭主妇都犯愁。

　　朋友小武，前几天看到时报《污水种菜进了市场》的报道后，昨日中午买菜回来，就把蔬菜放在盆子里用清水泡。他认为这样做可以把农药残留物去掉。这种方法究竟有没有科学依据呢？

　　据小赵了解，绝大多数的农药是溶于水的，把喷有农药的瓜果蔬菜浸泡在水中，其农药残留物会溶解在水中，这样就相当于把瓜果蔬菜放到了稀释的农药当中浸泡。浸泡时间一长，水中农药残留物浓度就会高于蔬菜本身，而向蔬菜组织内部渗透，使蔬菜污染加重，反而对身体不利。

　　其实，市民在买菜时，为防止购买被污染的蔬菜，要做到一看、二闻、三问。

　　“看”，即先看看蔬菜上是否有小虫或被虫咬过的新鲜痕迹，如有，则说明蔬菜被农药污染少。

　　“闻”，就是闻一闻有无农药味，大多数农药都有气味，如有，则说明喷洒农药的时间不久，不宜购买。

　　“问”，就是问菜农何时喷洒了农药，洒的什么农药。常用农药的安全间隔期为：乐果10天，敌百虫7天，敌敌畏5天，二氯苯醚菊酯2天，酰甲胺磷7天，如间隔天数不足，不要购买。

　　蔬菜去农药，用稀碱水清洗效果更佳。方法是：一盆清水加入一粒黄豆大的纯碱，或小苏打片2～3片，溶解后搅拌均匀，再将已冲洗过泥沙和杂物的蔬菜，放入碱水中浸泡约10分钟。这样，附在蔬菜上的机磷农药，绝大部分能变成无毒物质，然后用清水漂洗2～3次，便可炒食。